איך צורבים סטייק על גריל שהוא גם מעשנה?
נפתח ונאמר שאתם לא צריכים להקריב את טעם העשן המדהים, בשביל סימני צריבה על הסטיק. כדי לצרוב בשר, חייבים להשתמש בחום מאוד גבוה, הצריבה סוגרת את הטעמים הטבעיים בתוך הבשר. כאשר הטמפרטורה של חלבונים וסוכרים שבבשר עולה מעל 177 מעלות, הבשר מתקרמל ומשנה את צבעו לחום – זה מוסיף טעם לבשר וגורם לכם ללקק את […]